Beschreibung

Das Rinderschaufelstück stammt aus der Schulter, genau genommen aus dem Mittelbugstück. Es ist ein eher grobfaseriges Fleisch und eignet sich daher besonders gut für Eintöpfe, zum Schmoren, als Braten oder für Gulasch.

Ein Klassiker ist es als Sauerbraten, alternativ aber auch ein Geschmackserlebnis 7h auf dem Grill bei indirekter Hitze mit leichter Rauchnote.