Beschreibung

Auch unter dem lateinischen Namen Teres major bekannt, stammt dieses Stück aus der Schulter des Rindes. Der deutsche Name „Metzgerstück“ rührt von der Tatsache her, dass sich die Metzger dieses Stück Fleisch gerne für den Eigengebrauch zurücklegten. Zart und kräftig im Geschmack kann diese Stück kurzgebraten als Steak oder als Medaillons zubereitet werden.